立冬这天，杭州总院的 “远程传艺室” 里，软桃坐在摄像头前，面前摆着莲子、沙姜、小砂锅，屏幕上连接着南洋、巴黎、纽约的海外学员，他们的头像在屏幕上排成一排，每个人面前都摆着和软桃一样的食材，准备上 “跨域传艺课”。
这是软桃为了解决海外学员实操难题特意开设的课程，每周一次直播，每次一个主题，今天的主题是 “莲子去芯与沙姜处理 —— 南洋、欧洲、美洲适配技巧”。软桃对着摄像头笑了笑，说：“各位学员，大家好！今天咱们主要学两个技巧，都是平时做药膳常用的，而且会结合咱们不同区域的特点，教大家怎么调整，让食材更适配本地口味……”
屏幕上的南洋学员阿明第一个举手：“苏老师，我们南洋的莲子都是冻干的，泡发后比新鲜莲子硬，去芯的时候总把莲子弄碎，怎么办啊？”
软桃拿起一颗冻干莲子，泡在温水里，说：“冻干莲子泡发时间要长一点，至少泡两小时，泡到捏起来有弹性再去芯；去芯的时候，先用牙签在莲子两端扎个小孔，再从一端轻轻推，这样就不容易碎了，我给大家演示一下……” 她一边说，一边操作，摄像头特写她的手，学员们都认真地看着，阿明跟着学，很快就成功去了一颗芯，笑着说 “真的不碎了！苏老师，您这方法太管用了！”
巴黎的学员露西是皮埃尔餐厅的厨师，她问：“苏老师，我们欧洲人不太
这是软桃为了解决海外学员实操难题特意开设的课程，每周一次直播，每次一个主题，今天的主题是 “莲子去芯与沙姜处理 —— 南洋、欧洲、美洲适配技巧”。软桃对着摄像头笑了笑，说：“各位学员，大家好！今天咱们主要学两个技巧，都是平时做药膳常用的，而且会结合咱们不同区域的特点，教大家怎么调整，让食材更适配本地口味……”
屏幕上的南洋学员阿明第一个举手：“苏老师，我们南洋的莲子都是冻干的，泡发后比新鲜莲子硬，去芯的时候总把莲子弄碎，怎么办啊？”
软桃拿起一颗冻干莲子，泡在温水里，说：“冻干莲子泡发时间要长一点，至少泡两小时，泡到捏起来有弹性再去芯；去芯的时候，先用牙签在莲子两端扎个小孔，再从一端轻轻推，这样就不容易碎了，我给大家演示一下……” 她一边说，一边操作，摄像头特写她的手，学员们都认真地看着，阿明跟着学，很快就成功去了一颗芯，笑着说 “真的不碎了！苏老师，您这方法太管用了！”
巴黎的学员露西是皮埃尔餐厅的厨师，她问：“苏老师，我们欧洲人不太