五分钟后，苗侃揭盖——那味儿“轰”一下炸开，满屋都是鲜。
他戴上手套，一屉屉往外端，顺手调了两碟醋辣酱，笑着说：“知道灌汤包咋吃不？”
“谁不知道！”徐若明哈哈笑，“先开窗，再喝汤，香到魂飞魄散。”
“嗯，小心烫嘴。”苗侃叮嘱完，用筷子尖儿轻轻一提——包子像灯笼似的吊起来，皮薄得能照出人影。
他左手拿勺托底，牙尖轻轻一碰——
“噗！”
汤汁直接喷进嘴里，滚烫、浓稠、鲜得像喝了一口太阳炖的肉汤。
他眯起眼，差点哼出声：“不错。”
楚西南早憋不住了，一口吸干汤，连皮带肉嚼得咔哧响，软嫩得像云朵化在舌头上。
他眼眶都湿了：“我靠……这世界上真有好吃到想哭的饭啊？”
以前他觉得这话是装的。
现在信了。
他一口气想干十屉，可惜苗侃一把拦住：“剩下的得卖钱，你那堆丑包子，蒸了自己吃。”
楚西南一扭头——好家伙，五六十个“灾难现场”堆在那儿，每个都像被暴风雨蹂躏过的泥巴团。
他看了两眼，心直接凉了半截。
这玩意儿……别说卖，狗看了都得犹豫三秒。
“要不……蒸了扔后街喂狗？”苗侃随口一提。
楚西南眼睛一亮——对啊！狗又不看颜值，只闻味道！
他立马动手，一屉屉蒸了，装袋，推门招呼：“嘿，小短腿！有肉吃！”
窗外柯基狗“汪汪”直叫，一溜小跑扑过来。
到了后街，香味一散，十来条流浪狗呼啦围过来，像开运动会。
楚西南一扔，狗子们疯抢，蹦得比弹簧还高。
柯基第三个叼着一个，兴冲冲叼到墙角，放下，一闻……
它忽然僵住。
“汪——！”
叫得比炸雷还响。
楚西南心一揪：“怎么？还要？给你两个！”
他把最后俩包子全放地上。
柯基低头瞅了眼那三个歪瓜裂枣的“战利品”，一扭头——跑了。
楚西南当场石化：“……卧槽？！狗都不吃？！”
他满脑子问号，灰溜溜回去，正好撞见苗侃拿着包子蹲在狗窝前。
“老板，它不吃我的包子！”话一出口，就见那柯基狗嗖地扑上去，一口叼住苗侃手里的，三两口吞了。
楚西南：“……”
他呆呆站着，脑子嗡嗡响。
好半天，憋出一句：
“这年头……连狗都挑食？”
他把自己那套遭遇一说。
苗侃没急着回答，只慢悠悠捏了块自己包的包子，放在柯基鼻子底下。
狗子鼻子一动，哼了哼，一口叼走，嚼得咔咔响。
苗侃笑了笑：“你包的包子……不是馅不好，是手太狠了。”
楚西南一愣：“啊？”
“你揉面太死，褶子捏得像打仗，皮硬汤都锁不住，汤水都闷在里头了。
闻着像肉，吃起来是闷面团子。
狗闻得出来。”
楚西南：“……”
他张了张嘴，没发出声。
原来，不是狗有眼光。
是他……包的包子，太假了。
苗侃抠着下巴琢磨了会儿，咧嘴一笑：“哎，该不是你包得跟狗不理包子一个德行吧？”
楚西南：“……”
好家伙，他直接被堵得哑口无言。
狗不理包子这名字，是这么来的？
……
夕阳西沉，树影拉得老长。
顾照清把车停好，踩着细高跟，拎着包，一脸惬意地晃进美食街。
一天中最香的时辰到了。
这会儿大部分人还在加班，街上人不多，排个队五分钟搞定，比半夜清静多了。
半夜？那是人挤人，窗口前都快成菜市场了，排队得排到明年。
她慢悠悠挨个摊子瞅过去，脑子里盘算今晚吃啥。
视线扫过那家粤式小店时，脚步顿了一下。
啧，好像真有好几天没吃小笼包了。
算了，来一笼小笼，再配碗艇仔粥，刚刚好。
正打算走过去，迎面有人端着一屉热腾腾的大包子过来。
她一眼认出来——灌汤包。
以前出差，客户请吃饭，她尝过一口汤，差点吐了。
太腻！齁得慌。
根本不知道这玩意儿有啥好。
没想到这儿也上了。
香味儿一飘过来，她鼻子先动了，脚也跟着拐了过去。
“苗老板做的，我肯定吃得下。”
她心里默念，嘴角不自觉就翘了起来。
买完坐下，左手拿勺，右手捏筷。
夹起一个，小心咬个小口，怕烫，没敢立马吸。
汤汁立马顺着皮缝流出来，满满一勺。
她轻轻吹了两下，抿了一小口。
唰——
鲜味直冲脑门！
眼睛当场亮了。
管不了那么多，一整勺全倒嘴里。
那汤，浓得跟熬了三天的骨髓似的，全是肉香，一点味精都没有，纯纯的原汁原味。
喝完，嘴里还留着一股香，久久不散，恨不得舔勺子。
再咬包子馅。
肉馅跟粤式小笼差不多香，但皮——
完全不一样！
小笼包皮厚软，一口下去绵得像云；这灌汤包皮薄得透光，嚼起来弹牙筋道，越嚼越上瘾。
她有点懵：咋会差这么多？
正好苗侃从后头出来，她连忙喊住他：“苗老板，能叨唠两句不？”
“咋了？”
他走过来。
“这灌汤包的皮，跟小笼包是用的面粉不一样？”
“对。”苗侃笑，“小笼用发面，软乎；灌汤包用死面，筋道，不塌汤。”
“懂了！”顾照清点头，笑得眼睛弯弯，“还有啊，我刚数了，每个包子上都是十八道褶，跟刻出来的一样，太齐了！”
“对，我们有规矩，每个都得是十八褶。”
“牛啊！”
“有啥牛的，”苗侃摆摆手，“定好标准，照着包就行。”
“可你这褶子，一个比一个匀称，没点手艺真整不来。”
“嗯，这个还真得练。”
“那……还有啥新花样？”她问，“一笼灌汤包，我才吃个七分饱，但又不想吃辣的。”
胡辣汤闻着香，可她今天就想吃得清淡点。
“等会儿，水煎包出炉。”
“哎？你这不是有生煎包吗？那是同一款？”
“不是。”
苗侃一五一十给科普：“生煎包，江南一带玩得溜，皮薄、底焦、汁多，像小包子。”
他戴上手套，一屉屉往外端，顺手调了两碟醋辣酱，笑着说：“知道灌汤包咋吃不？”
“谁不知道！”徐若明哈哈笑，“先开窗，再喝汤，香到魂飞魄散。”
“嗯，小心烫嘴。”苗侃叮嘱完，用筷子尖儿轻轻一提——包子像灯笼似的吊起来，皮薄得能照出人影。
他左手拿勺托底，牙尖轻轻一碰——
“噗！”
汤汁直接喷进嘴里，滚烫、浓稠、鲜得像喝了一口太阳炖的肉汤。
他眯起眼，差点哼出声：“不错。”
楚西南早憋不住了，一口吸干汤，连皮带肉嚼得咔哧响，软嫩得像云朵化在舌头上。
他眼眶都湿了：“我靠……这世界上真有好吃到想哭的饭啊？”
以前他觉得这话是装的。
现在信了。
他一口气想干十屉，可惜苗侃一把拦住：“剩下的得卖钱，你那堆丑包子，蒸了自己吃。”
楚西南一扭头——好家伙，五六十个“灾难现场”堆在那儿，每个都像被暴风雨蹂躏过的泥巴团。
他看了两眼，心直接凉了半截。
这玩意儿……别说卖，狗看了都得犹豫三秒。
“要不……蒸了扔后街喂狗？”苗侃随口一提。
楚西南眼睛一亮——对啊！狗又不看颜值，只闻味道！
他立马动手，一屉屉蒸了，装袋，推门招呼：“嘿，小短腿！有肉吃！”
窗外柯基狗“汪汪”直叫，一溜小跑扑过来。
到了后街，香味一散，十来条流浪狗呼啦围过来，像开运动会。
楚西南一扔，狗子们疯抢，蹦得比弹簧还高。
柯基第三个叼着一个，兴冲冲叼到墙角，放下，一闻……
它忽然僵住。
“汪——！”
叫得比炸雷还响。
楚西南心一揪：“怎么？还要？给你两个！”
他把最后俩包子全放地上。
柯基低头瞅了眼那三个歪瓜裂枣的“战利品”，一扭头——跑了。
楚西南当场石化：“……卧槽？！狗都不吃？！”
他满脑子问号，灰溜溜回去，正好撞见苗侃拿着包子蹲在狗窝前。
“老板，它不吃我的包子！”话一出口，就见那柯基狗嗖地扑上去，一口叼住苗侃手里的，三两口吞了。
楚西南：“……”
他呆呆站着，脑子嗡嗡响。
好半天，憋出一句：
“这年头……连狗都挑食？”
他把自己那套遭遇一说。
苗侃没急着回答，只慢悠悠捏了块自己包的包子，放在柯基鼻子底下。
狗子鼻子一动，哼了哼，一口叼走，嚼得咔咔响。
苗侃笑了笑：“你包的包子……不是馅不好，是手太狠了。”
楚西南一愣：“啊？”
“你揉面太死，褶子捏得像打仗，皮硬汤都锁不住，汤水都闷在里头了。
闻着像肉，吃起来是闷面团子。
狗闻得出来。”
楚西南：“……”
他张了张嘴，没发出声。
原来，不是狗有眼光。
是他……包的包子，太假了。
苗侃抠着下巴琢磨了会儿，咧嘴一笑：“哎，该不是你包得跟狗不理包子一个德行吧？”
楚西南：“……”
好家伙，他直接被堵得哑口无言。
狗不理包子这名字，是这么来的？
……
夕阳西沉，树影拉得老长。
顾照清把车停好，踩着细高跟，拎着包，一脸惬意地晃进美食街。
一天中最香的时辰到了。
这会儿大部分人还在加班，街上人不多，排个队五分钟搞定，比半夜清静多了。
半夜？那是人挤人，窗口前都快成菜市场了，排队得排到明年。
她慢悠悠挨个摊子瞅过去，脑子里盘算今晚吃啥。
视线扫过那家粤式小店时，脚步顿了一下。
啧，好像真有好几天没吃小笼包了。
算了，来一笼小笼，再配碗艇仔粥，刚刚好。
正打算走过去，迎面有人端着一屉热腾腾的大包子过来。
她一眼认出来——灌汤包。
以前出差，客户请吃饭，她尝过一口汤，差点吐了。
太腻！齁得慌。
根本不知道这玩意儿有啥好。
没想到这儿也上了。
香味儿一飘过来，她鼻子先动了，脚也跟着拐了过去。
“苗老板做的，我肯定吃得下。”
她心里默念，嘴角不自觉就翘了起来。
买完坐下，左手拿勺，右手捏筷。
夹起一个，小心咬个小口，怕烫，没敢立马吸。
汤汁立马顺着皮缝流出来，满满一勺。
她轻轻吹了两下，抿了一小口。
唰——
鲜味直冲脑门！
眼睛当场亮了。
管不了那么多，一整勺全倒嘴里。
那汤，浓得跟熬了三天的骨髓似的，全是肉香，一点味精都没有，纯纯的原汁原味。
喝完，嘴里还留着一股香，久久不散，恨不得舔勺子。
再咬包子馅。
肉馅跟粤式小笼差不多香，但皮——
完全不一样！
小笼包皮厚软，一口下去绵得像云；这灌汤包皮薄得透光，嚼起来弹牙筋道，越嚼越上瘾。
她有点懵：咋会差这么多？
正好苗侃从后头出来，她连忙喊住他：“苗老板，能叨唠两句不？”
“咋了？”
他走过来。
“这灌汤包的皮，跟小笼包是用的面粉不一样？”
“对。”苗侃笑，“小笼用发面，软乎；灌汤包用死面，筋道，不塌汤。”
“懂了！”顾照清点头，笑得眼睛弯弯，“还有啊，我刚数了，每个包子上都是十八道褶，跟刻出来的一样，太齐了！”
“对，我们有规矩，每个都得是十八褶。”
“牛啊！”
“有啥牛的，”苗侃摆摆手，“定好标准，照着包就行。”
“可你这褶子，一个比一个匀称，没点手艺真整不来。”
“嗯，这个还真得练。”
“那……还有啥新花样？”她问，“一笼灌汤包，我才吃个七分饱，但又不想吃辣的。”
胡辣汤闻着香，可她今天就想吃得清淡点。
“等会儿，水煎包出炉。”
“哎？你这不是有生煎包吗？那是同一款？”
“不是。”
苗侃一五一十给科普：“生煎包，江南一带玩得溜，皮薄、底焦、汁多，像小包子。”