“噢——”楚西南一拍脑门，“原来是这么个不翻啊！”
苗侃用铲子一挑，薄饼轻轻揭起，码在盘子里。
一勺接一勺，转眼盘子堆成了小山。
楚西南瞅着那堆薄饼，有点犯嘀咕：“这饼……是不是太素了？不撒点调料吃？”
“不是吃的。”苗侃头也不抬。
“嗯？那干嘛用的？”
“你听过‘不翻汤’没？”
楚西南摇头：“没。”
“洛阳的老味道，一百多年了。”
苗侃一边说，一边拿大碗，碗底撒点虾皮、一小撮紫菜、一点白胡椒粉。
接着烧水，水一滚，先把泡软的粉丝、木耳、金针菇扔进去。
等它们刚软，再丢进豆皮和豆泡。
捞的时候也有讲究——先捞豆皮，再捞菌菇，豆泡最后，还得轻轻挤一挤水。
等所有料控干了，才往碗里码。
最后，才把粉条铺底。
锅里再下鸭血块和胡萝卜捏的小丸子，煮熟了，挨个分进碗里。
然后，每碗放两张刚出锅的不翻饼。
最后一道：一勺滚烫浓稠的猪骨汤，哗啦淋上去。
顿时，香气炸了——不是那种浓到齁人的香，是清亮亮的、带着豆香和肉香的鲜，钻进鼻子，直冲天灵盖。
“这就是不翻汤。”苗侃端起一碗，准备开吃。
早午餐嘛——比早餐晚点，比午餐早点，一天一顿，刚好填肚子。
美食街开得晚，他们起得也晚，十点才开饭。
下午忙前再吃一顿，半夜再加一顿。
苗侃这些天都睡在后厨，早午餐全跟大伙一块儿啃。
楚西南一听，立马端了碗过去。
他好奇这玩意儿——那饼，薄得透明，绿莹莹的，像绿豆做的丝绸。
一咬，软中带韧，吸饱了汤汁，豆香混着骨汤的醇厚，在嘴里化开。
不腻，不寡，还越嚼越香。
他两张饼三两口干掉，意犹未尽：“老板，能再加张饼不？”
“不能。”
“为啥？”
“汤凉了，饼泡进去就没灵魂了。”
“哦……”
楚西南叹口气，放弃加饼，转头啃起豆皮和海带。
豆泡吸满了汤，软嫩多汁；海带弹牙；粉丝滑溜溜的，一根根往嘴里钻。
整碗汤，清爽不油腻，喝完胃里暖烘烘的，脑子都清醒了。
不像胡辣汤，稠得能黏住筷子，这汤——亮堂、透彻，鲜得刚刚好。
苗侃自己最爱这口。
后厨那帮人，更是一个个吃得直拍肚皮。
帮厨老周一碗见底，抹了嘴，忍不住骂：“我滴乖乖，这汤是藏哪儿了？怎么从来没听过？”
他平时连汤都懒得喝——不顶饿！
可这碗汤，饼管饱，料实在，汤还透着鲜，根本停不下来。
一群人吃完，肚皮圆得像皮球，还围着苗侃问：“老板，明天……还做这汤不？”
苗侃刚打了个哈欠。
喝完汤，太阳晒着，春风一吹，浑身都像泡在温水里，骨头缝都松了。
他慢悠悠说：“想喝？行啊。”
反正你们刚才全程围观，看都看会了。
回头想煮，我指点两句也行。
众人刚要欢呼。
他忽然又顿了顿，咧嘴一笑：
“不过……你们真确定，明天还想吃这个？”
“美食街好吃的多着呢，明天说不定就上新菜了。”
楚西南眼睛一亮：“老板，意思明天中午你真在美食街？”
“不一定。”苗侃故作高深，嘴角一扬，“可能给你点意想不到的。”
“惊喜？”
一听见这俩字，全场耳朵都支棱起来了：“老板！快透点风！”
得了吧，透了还叫惊喜？
苗侃摆摆手，转身回屋补觉去了。
……
醒来时，美食街已经人声鼎沸。
天亮得早，这会儿太阳刚爬上来，连灯都不用开。
几个穿运动短裤、头发还滴水的小伙子推门进来，一股子汗味儿混着篮球场的尘土味儿。
苗侃刚跨出后门，那帮小子就热乎地扑过来：“苗神！下午好啊！”
“上次那批猪，吃得咋样？还行不？”
苗侃一拍脑门——想起来了。
上回农大送来的那群育种猪，不就是这群体育生吭哧吭哧拖来的吗？
那肉，真不是吹的。
肥而不腻，瘦不柴，炖酱大骨那会儿，一锅汤差点被抢光，连后厨阿姨都偷偷多盛了一碗。
他心里琢磨着，回头让后勤写份评价，让这帮小子带回去给学校。
那群小子早就占了桌，吃得热火朝天。
“卧槽！这灌汤包绝了！汤里能咬出鲜味儿来！”
“烩面牛逼！木耳脆得像炸薯片，面条筋道得能打结，羊汤配辣油，我干了两碗还饿！”
正是饭量大的年纪，三下五除二，桌上的东西清得比洗碗机还干净。
一个个瘫在椅子上，摸着肚皮叹气：
“每次来美食街，我都想多生俩胃。”
“我也是！明明撑得动不了了，可闻着香味儿，心里又想：再吃一口，就一口……”
“诶……苗神好久没出硬菜了吧？”
“上次纯肉小吃，是啥时候？上上次？”
“……”
苗侃正好拿着后勤写的报告过来，听见这几句，忍不住笑出声。
没多久吧？酱大骨不才刚上吗？
可肉食控嘛，哪有嫌肉多的？
他刚想开口，身后传来一声：“那就再上一道纯肉的。”
众人一惊，扭头——苗侃正靠着门框，笑眯眯的。
“卧槽！！！苗神真要整活？！”
“我刚吃饱，但听见这话，肚子里立刻多出五个胃！”
“别看我现在打嗝，信不信我都能把胃吐出来装新菜！”
“不过……我们就是随口一说，你别因为我们乱指挥……”
几个大男孩脸红了，语气一下子蔫了。
他们是不是有点过分了？在苗神背后嘀咕，结果被本人听了个正着？
可谁不知道，今年农大要冲重点大学，全是苗老板在背后撑腰？
“没事。”苗侃笑了笑，“本来就有这打算，你们这么一催，提前两天做吧。”
说完，把那份反馈报告递过去，转身进了厨房。
喊来所有大厨，一拍桌子：“今天上道口烧鸡，用童子鸡。”
“杀好后，七十五度热水里烫一烫，去毛还亮皮。”
苗侃用铲子一挑，薄饼轻轻揭起，码在盘子里。
一勺接一勺，转眼盘子堆成了小山。
楚西南瞅着那堆薄饼，有点犯嘀咕：“这饼……是不是太素了？不撒点调料吃？”
“不是吃的。”苗侃头也不抬。
“嗯？那干嘛用的？”
“你听过‘不翻汤’没？”
楚西南摇头：“没。”
“洛阳的老味道，一百多年了。”
苗侃一边说，一边拿大碗，碗底撒点虾皮、一小撮紫菜、一点白胡椒粉。
接着烧水，水一滚，先把泡软的粉丝、木耳、金针菇扔进去。
等它们刚软，再丢进豆皮和豆泡。
捞的时候也有讲究——先捞豆皮，再捞菌菇，豆泡最后，还得轻轻挤一挤水。
等所有料控干了，才往碗里码。
最后，才把粉条铺底。
锅里再下鸭血块和胡萝卜捏的小丸子，煮熟了，挨个分进碗里。
然后，每碗放两张刚出锅的不翻饼。
最后一道：一勺滚烫浓稠的猪骨汤，哗啦淋上去。
顿时，香气炸了——不是那种浓到齁人的香，是清亮亮的、带着豆香和肉香的鲜，钻进鼻子，直冲天灵盖。
“这就是不翻汤。”苗侃端起一碗，准备开吃。
早午餐嘛——比早餐晚点，比午餐早点，一天一顿，刚好填肚子。
美食街开得晚，他们起得也晚，十点才开饭。
下午忙前再吃一顿，半夜再加一顿。
苗侃这些天都睡在后厨，早午餐全跟大伙一块儿啃。
楚西南一听，立马端了碗过去。
他好奇这玩意儿——那饼，薄得透明，绿莹莹的，像绿豆做的丝绸。
一咬，软中带韧，吸饱了汤汁，豆香混着骨汤的醇厚，在嘴里化开。
不腻，不寡，还越嚼越香。
他两张饼三两口干掉，意犹未尽：“老板，能再加张饼不？”
“不能。”
“为啥？”
“汤凉了，饼泡进去就没灵魂了。”
“哦……”
楚西南叹口气，放弃加饼，转头啃起豆皮和海带。
豆泡吸满了汤，软嫩多汁；海带弹牙；粉丝滑溜溜的，一根根往嘴里钻。
整碗汤，清爽不油腻，喝完胃里暖烘烘的，脑子都清醒了。
不像胡辣汤，稠得能黏住筷子，这汤——亮堂、透彻，鲜得刚刚好。
苗侃自己最爱这口。
后厨那帮人，更是一个个吃得直拍肚皮。
帮厨老周一碗见底，抹了嘴，忍不住骂：“我滴乖乖，这汤是藏哪儿了？怎么从来没听过？”
他平时连汤都懒得喝——不顶饿！
可这碗汤，饼管饱，料实在，汤还透着鲜，根本停不下来。
一群人吃完，肚皮圆得像皮球，还围着苗侃问：“老板，明天……还做这汤不？”
苗侃刚打了个哈欠。
喝完汤，太阳晒着，春风一吹，浑身都像泡在温水里，骨头缝都松了。
他慢悠悠说：“想喝？行啊。”
反正你们刚才全程围观，看都看会了。
回头想煮，我指点两句也行。
众人刚要欢呼。
他忽然又顿了顿，咧嘴一笑：
“不过……你们真确定，明天还想吃这个？”
“美食街好吃的多着呢，明天说不定就上新菜了。”
楚西南眼睛一亮：“老板，意思明天中午你真在美食街？”
“不一定。”苗侃故作高深，嘴角一扬，“可能给你点意想不到的。”
“惊喜？”
一听见这俩字，全场耳朵都支棱起来了：“老板！快透点风！”
得了吧，透了还叫惊喜？
苗侃摆摆手，转身回屋补觉去了。
……
醒来时，美食街已经人声鼎沸。
天亮得早，这会儿太阳刚爬上来，连灯都不用开。
几个穿运动短裤、头发还滴水的小伙子推门进来，一股子汗味儿混着篮球场的尘土味儿。
苗侃刚跨出后门，那帮小子就热乎地扑过来：“苗神！下午好啊！”
“上次那批猪，吃得咋样？还行不？”
苗侃一拍脑门——想起来了。
上回农大送来的那群育种猪，不就是这群体育生吭哧吭哧拖来的吗？
那肉，真不是吹的。
肥而不腻，瘦不柴，炖酱大骨那会儿，一锅汤差点被抢光，连后厨阿姨都偷偷多盛了一碗。
他心里琢磨着，回头让后勤写份评价，让这帮小子带回去给学校。
那群小子早就占了桌，吃得热火朝天。
“卧槽！这灌汤包绝了！汤里能咬出鲜味儿来！”
“烩面牛逼！木耳脆得像炸薯片，面条筋道得能打结，羊汤配辣油，我干了两碗还饿！”
正是饭量大的年纪，三下五除二，桌上的东西清得比洗碗机还干净。
一个个瘫在椅子上，摸着肚皮叹气：
“每次来美食街，我都想多生俩胃。”
“我也是！明明撑得动不了了，可闻着香味儿，心里又想：再吃一口，就一口……”
“诶……苗神好久没出硬菜了吧？”
“上次纯肉小吃，是啥时候？上上次？”
“……”
苗侃正好拿着后勤写的报告过来，听见这几句，忍不住笑出声。
没多久吧？酱大骨不才刚上吗？
可肉食控嘛，哪有嫌肉多的？
他刚想开口，身后传来一声：“那就再上一道纯肉的。”
众人一惊，扭头——苗侃正靠着门框，笑眯眯的。
“卧槽！！！苗神真要整活？！”
“我刚吃饱，但听见这话，肚子里立刻多出五个胃！”
“别看我现在打嗝，信不信我都能把胃吐出来装新菜！”
“不过……我们就是随口一说，你别因为我们乱指挥……”
几个大男孩脸红了，语气一下子蔫了。
他们是不是有点过分了？在苗神背后嘀咕，结果被本人听了个正着？
可谁不知道，今年农大要冲重点大学，全是苗老板在背后撑腰？
“没事。”苗侃笑了笑，“本来就有这打算，你们这么一催，提前两天做吧。”
说完，把那份反馈报告递过去，转身进了厨房。
喊来所有大厨，一拍桌子：“今天上道口烧鸡，用童子鸡。”
“杀好后，七十五度热水里烫一烫，去毛还亮皮。”