周川会答应，也是多方面的原因，一是蔡有福最低要求是保证现有生意，问题应该不大；二是想多实践实践，如果蔡有福的生意经过自己整改之后能更上一层楼，那就说明自己那些理论是有一点作用的。
蔡有福心中大喜，他心里觉得周川说的话都非常有道理，心里有不是很确定。
前两天去了一趟市里，王大鹏的话让他信心大增。
至于周川说的半个月，问题也不大：“可以，那我这半个月把经营情况做个记录。”
周川说道：“要做具体一点，最好把没种菜品销量也统计出来。”
蔡有福一时有点为难：“这会不会太麻烦了？”
周川说道：“这没什么麻烦的！”
“你们不是要点餐么？”
“点餐就会有记录，把这些全收集起来，然后做统计就行了。”
蔡有福说道：“这些单子都会给后厨，后厨不一定能收集齐啊！”
周川有些奇怪：“你就不怕后厨动手脚？”
蔡有福很自信：“收钱的是我和老婆，他们能弄什么手脚？”
这么一说，周川倒也能理解：“你前期这样做没有什么问题。”
“等你生意做大了，总不能还这样做吧？”
“以后你自己不收钱了，怎么保证下面的人不会偷偷藏钱？”
蔡有福说道：“以后怎么样我也没细想，现在没问题就行了嘛！”
这样说倒也没问题，大多数人做生意，就是蔡有福这样慢慢摸索的，不可能一步到位。
周川点点头：“那先不管这个，你先想办法，把每日营业情况弄清楚，我看过之后，再说经营和改造的事。”
蔡有福现在信心十足：“没问题！周老弟，那你觉得改完之后，我们赚钱能不能多一些？”
周川笑了笑说道：“这个不好说！”
“能不能增长，要做全面的调查才行，比如其他跟你们消费差不多水平的饭店大概什么营业额。”
“然后就可以算出我们县城的消费能力。”
“其实这东西有算法的，可以推算出我们县各行业的大概消费能力，但这需要一些数据。”
蔡有福顿时惊为天人：“这还能算出来？”
“要是这些都能算出来，岂不是做生意就能稳赚不赔了？”
周川说道：“稳赚不赔那是不可能的，做生意肯定有各种意外。”
“比如开个小卖部，本来每个月可以赚一千，你不能保证没有人眼红，在你旁边也开一个。”
“如果这个人很会做生意，或者跟你死磕，你的营业额肯定会下降的。”
“但会看、会算，再多了解消费者的习惯，做生意赚钱的概率就会大增。”
周川说的这些都是上一世看的理论，但他觉得有些道理。
只要是周川说的话，在蔡有福眼里都有一定的滤镜，哪怕周川说错了，他都会觉得周川这话是不是有其他深意。
唯一还不足之处，大概就是周川的事业还没成功，但这次要请粤省老板吃饭，他也觉得周川成功那只是迟早的事。
蔡有福说道：“周老弟，你会这种办法么？”
周川还真了解过相应的算法，不过这东西也不是一两句话能说清的：“不太了解，最近也在琢磨这东西。”
蔡有福以开玩笑的方式说道：“周老弟，你以后要是琢磨明白了，也教教我呗。”
周川点头：“这个没问题，不过这东西我得提前说清楚。”
“他不可能是所向披靡的万能公式，越大的生意，就会有越多不可控的因素。”
“所以这种做法，用在小生意上可能会准一些。”
这些所谓的算法其实很简单，就是把一定范围之内的消费者计算进来，然后再根据他们的收入，计算出他们在自己这个行业的消费能力，就能大概算出自己在这个地方做生意能有多少营业额，进一步就能算出自己的利润。
大的生意计算也是类似的模型，只是引入的数据会更多一些，计算起来也会更麻烦。
蔡有福问道：“什么是小生意？什么是大生意？”
周川说道：“这东西要看你销售的范围。”
“餐馆肯定是合适的。”
后来很多大型加盟公司，他们的选址能力是非常强悍的，只要经过市场调研就基本能大概推测，这个地方开店能不能赚钱。
这种成功率，远比自己随便找个地方，然后通过直觉来判定要准的多。
蔡有福这种餐饮生意，也是比较容易判断的。
现在周川缺的不是办法，而是经验。
有周川这句话，蔡有福立刻就放心了：“那以后我可得跟你多学学。”
周川说道：“不敢说学，我们相互讨论！”
周川的话才刚说完，BB机就响了，是陈光瑞发来的：“周先生，我已到隆县汽车站。陈光瑞。”
“蔡哥，我要请的人来了，我现在得去接他一下。”周川起身说道。
蔡有福也跟着起身：“我的面包车就在外面，我跟你一起去。”
“对了，我先跟厨房说一声，让他们准备好酒菜。”
周川说道：“不用了，我自己去就行。”
“这里到汽车站也不远。”
现在的大部分县城都还没有多大的面积，走路基本也能到。
蔡有福说道：“我这很快，只要跟厨房说一声就行。”
周川说道：“我看嫂子今天也不在，你要是不在这里守着没人收银呢。”
蔡有福在包厢里坐一下，问题还不大，可以让其他的服务员帮忙收银。
他要是离开的时间太长了，难保不会有人在中间弄手脚。
虽然这也亏不了多少钱，顶多是贪下一桌的饭钱，实在是没这必要。
蔡有福不在意的说道：“这里都是我的老员工了，我离开一下不会有什么事，他们自己应付的来。”
周川几次推脱，实在推不掉，只能答应下来：“那行吧！就是麻烦蔡哥了。”
蔡有福“哈哈”一笑，说道：“你都叫我哥了，那这面子我肯定得给你撑起来。”
“你在这儿等一下，我去安排一下，马上回来，不用五分钟。”
蔡有福心中大喜，他心里觉得周川说的话都非常有道理，心里有不是很确定。
前两天去了一趟市里，王大鹏的话让他信心大增。
至于周川说的半个月，问题也不大：“可以，那我这半个月把经营情况做个记录。”
周川说道：“要做具体一点，最好把没种菜品销量也统计出来。”
蔡有福一时有点为难：“这会不会太麻烦了？”
周川说道：“这没什么麻烦的！”
“你们不是要点餐么？”
“点餐就会有记录，把这些全收集起来，然后做统计就行了。”
蔡有福说道：“这些单子都会给后厨，后厨不一定能收集齐啊！”
周川有些奇怪：“你就不怕后厨动手脚？”
蔡有福很自信：“收钱的是我和老婆，他们能弄什么手脚？”
这么一说，周川倒也能理解：“你前期这样做没有什么问题。”
“等你生意做大了，总不能还这样做吧？”
“以后你自己不收钱了，怎么保证下面的人不会偷偷藏钱？”
蔡有福说道：“以后怎么样我也没细想，现在没问题就行了嘛！”
这样说倒也没问题，大多数人做生意，就是蔡有福这样慢慢摸索的，不可能一步到位。
周川点点头：“那先不管这个，你先想办法，把每日营业情况弄清楚，我看过之后，再说经营和改造的事。”
蔡有福现在信心十足：“没问题！周老弟，那你觉得改完之后，我们赚钱能不能多一些？”
周川笑了笑说道：“这个不好说！”
“能不能增长，要做全面的调查才行，比如其他跟你们消费差不多水平的饭店大概什么营业额。”
“然后就可以算出我们县城的消费能力。”
“其实这东西有算法的，可以推算出我们县各行业的大概消费能力，但这需要一些数据。”
蔡有福顿时惊为天人：“这还能算出来？”
“要是这些都能算出来，岂不是做生意就能稳赚不赔了？”
周川说道：“稳赚不赔那是不可能的，做生意肯定有各种意外。”
“比如开个小卖部，本来每个月可以赚一千，你不能保证没有人眼红，在你旁边也开一个。”
“如果这个人很会做生意，或者跟你死磕，你的营业额肯定会下降的。”
“但会看、会算，再多了解消费者的习惯，做生意赚钱的概率就会大增。”
周川说的这些都是上一世看的理论，但他觉得有些道理。
只要是周川说的话，在蔡有福眼里都有一定的滤镜，哪怕周川说错了，他都会觉得周川这话是不是有其他深意。
唯一还不足之处，大概就是周川的事业还没成功，但这次要请粤省老板吃饭，他也觉得周川成功那只是迟早的事。
蔡有福说道：“周老弟，你会这种办法么？”
周川还真了解过相应的算法，不过这东西也不是一两句话能说清的：“不太了解，最近也在琢磨这东西。”
蔡有福以开玩笑的方式说道：“周老弟，你以后要是琢磨明白了，也教教我呗。”
周川点头：“这个没问题，不过这东西我得提前说清楚。”
“他不可能是所向披靡的万能公式，越大的生意，就会有越多不可控的因素。”
“所以这种做法，用在小生意上可能会准一些。”
这些所谓的算法其实很简单，就是把一定范围之内的消费者计算进来，然后再根据他们的收入，计算出他们在自己这个行业的消费能力，就能大概算出自己在这个地方做生意能有多少营业额，进一步就能算出自己的利润。
大的生意计算也是类似的模型，只是引入的数据会更多一些，计算起来也会更麻烦。
蔡有福问道：“什么是小生意？什么是大生意？”
周川说道：“这东西要看你销售的范围。”
“餐馆肯定是合适的。”
后来很多大型加盟公司，他们的选址能力是非常强悍的，只要经过市场调研就基本能大概推测，这个地方开店能不能赚钱。
这种成功率，远比自己随便找个地方，然后通过直觉来判定要准的多。
蔡有福这种餐饮生意，也是比较容易判断的。
现在周川缺的不是办法，而是经验。
有周川这句话，蔡有福立刻就放心了：“那以后我可得跟你多学学。”
周川说道：“不敢说学，我们相互讨论！”
周川的话才刚说完，BB机就响了，是陈光瑞发来的：“周先生，我已到隆县汽车站。陈光瑞。”
“蔡哥，我要请的人来了，我现在得去接他一下。”周川起身说道。
蔡有福也跟着起身：“我的面包车就在外面，我跟你一起去。”
“对了，我先跟厨房说一声，让他们准备好酒菜。”
周川说道：“不用了，我自己去就行。”
“这里到汽车站也不远。”
现在的大部分县城都还没有多大的面积，走路基本也能到。
蔡有福说道：“我这很快，只要跟厨房说一声就行。”
周川说道：“我看嫂子今天也不在，你要是不在这里守着没人收银呢。”
蔡有福在包厢里坐一下，问题还不大，可以让其他的服务员帮忙收银。
他要是离开的时间太长了，难保不会有人在中间弄手脚。
虽然这也亏不了多少钱，顶多是贪下一桌的饭钱，实在是没这必要。
蔡有福不在意的说道：“这里都是我的老员工了，我离开一下不会有什么事，他们自己应付的来。”
周川几次推脱，实在推不掉，只能答应下来：“那行吧！就是麻烦蔡哥了。”
蔡有福“哈哈”一笑，说道：“你都叫我哥了，那这面子我肯定得给你撑起来。”
“你在这儿等一下，我去安排一下，马上回来，不用五分钟。”