小王给的那两个茶叶蛋，我当晚只吃了一个。另一个，被我揣在口袋里，带回了那间月租四百的城中村出租屋。屋里依旧潮湿，隔壁的吵闹声和劣质香烟的气味依旧会透过薄薄的墙壁传过来，但坐在吱呀作响的旧椅子上，慢慢剥开那个冰冷的茶叶蛋时，我心中却罕见地没有升起往常那股挥之不去的绝望与自怜。
蛋在冷夜里变得有些硬实，卤汁凝固在斑驳的蛋壳上，需要费点力气才能剥净。咬下去，口感不如热乎时那般软糯，但那份咸香的本味却更加清晰地凸显出来，混合着茶叶淡淡的清苦，在口腔里缓慢地弥漫开。这滋味，像极了现在的我——被生活冷置，失去了曾经的光鲜与热度，却也因此被迫沉淀，去咀嚼那些最本质、最粗糙，却也最真实的东西。
那晚“过期食材”事件，像一道微光，刺破了后厨那潭看似平静、实则暗流涌动的死水。表面上看，一切如旧。李姐依旧会指使我干最脏的活，对小王也依旧呼来喝去，但她眼神里那份肆无忌惮的嚣张，收敛了些许。她看我的目光，多了几分不易察觉的审视和忌惮。店长老刘则相反，他对我说话的语气，偶尔会带上一点征询的意味，比如：“小张啊，你看今天这骨汤熬得火候怎么样？”或者，“这批新到的丸子，口感你觉得行不行？”
这种微妙的变化，如同投入水面的石子，涟漪虽小，却真实存在。我知道，我那晚看似随意的一句话，在他心里生了根。他或许还没完全信任我，但他开始意识到，我这个沉默寡言、只知道埋头干活的前“CEO”，眼睛里不全是落魄和茫然，还有能帮他规避风险、看得见“墙角烂菜叶”的清明。
这很好。这是我需要的。但仅仅规避风险，还远远不够。我需要更主动地做些什么，不是为了出风头，而是为了在这家店里扎下更深的根，获得更多一点的话语权和……安全感。我需要一个支点，一个能让我在这泥泞中站稳，甚至将来有机会撬动什么的支点。
我的目光，落在了那本从垃圾堆里捡来的、印着某个过期广告的硬壳笔记本上。笔记本的封面已经磨损，边角卷起，但内页大部分还是空白的。它静静地躺在我那张用砖头和木板搭成的“桌子”上，旁边是一支快没水的圆珠笔。
第二天开始，这本破旧的笔记本，就成了我除了围裙之外，最重要的随身物品。
我的“数据”记录，开始了。这不是观澜集团时期那种动辄涉及百万千万资金流向、需要庞大团队和精密软件才能完成的数据分析。这里的“数据”，琐碎、具体，带着浓浓的烟火气和……汗臭味。
清晨，备料时：
我记录下每种食材的初始重量和状态。生菜是否水灵，土豆是否发芽，肉卷的肥瘦比例，冻品解冻后的血水含量。我用手指去捏，用鼻子去闻，用眼睛去看。我发现，李姐负责采购的亲戚送来的肉类，总比市场正常价格偏高一点点，而且偶尔会掺杂一些临近保质期的库存。我没有声张，只是在笔记本上，用只有自己能看懂的符号，记下日期、品类和简短的描述：“肉卷，色暗，边角微干”，“鸡胗，个别有异味，疑非当日鲜货”。
午市高峰期（11:30 - 13:30）：
这是观察客流和消费习惯的黄金时间。我一边机械地重复着煮烫、捞起、加汤、调味的动作，一边用眼角的余光扫描着整个店面。
我记录下每十分钟的大致客流人数，是独行的上班族多，还是三五成群的学生多。
我观察点单偏好。穿西装打领带的，多半会点清淡的骨汤或番茄口味，加一份面食，求的是快和饱腹；结伴而来的年轻女孩，更
蛋在冷夜里变得有些硬实，卤汁凝固在斑驳的蛋壳上，需要费点力气才能剥净。咬下去，口感不如热乎时那般软糯，但那份咸香的本味却更加清晰地凸显出来，混合着茶叶淡淡的清苦，在口腔里缓慢地弥漫开。这滋味，像极了现在的我——被生活冷置，失去了曾经的光鲜与热度，却也因此被迫沉淀，去咀嚼那些最本质、最粗糙，却也最真实的东西。
那晚“过期食材”事件，像一道微光，刺破了后厨那潭看似平静、实则暗流涌动的死水。表面上看，一切如旧。李姐依旧会指使我干最脏的活，对小王也依旧呼来喝去，但她眼神里那份肆无忌惮的嚣张，收敛了些许。她看我的目光，多了几分不易察觉的审视和忌惮。店长老刘则相反，他对我说话的语气，偶尔会带上一点征询的意味，比如：“小张啊，你看今天这骨汤熬得火候怎么样？”或者，“这批新到的丸子，口感你觉得行不行？”
这种微妙的变化，如同投入水面的石子，涟漪虽小，却真实存在。我知道，我那晚看似随意的一句话，在他心里生了根。他或许还没完全信任我，但他开始意识到，我这个沉默寡言、只知道埋头干活的前“CEO”，眼睛里不全是落魄和茫然，还有能帮他规避风险、看得见“墙角烂菜叶”的清明。
这很好。这是我需要的。但仅仅规避风险，还远远不够。我需要更主动地做些什么，不是为了出风头，而是为了在这家店里扎下更深的根，获得更多一点的话语权和……安全感。我需要一个支点，一个能让我在这泥泞中站稳，甚至将来有机会撬动什么的支点。
我的目光，落在了那本从垃圾堆里捡来的、印着某个过期广告的硬壳笔记本上。笔记本的封面已经磨损，边角卷起，但内页大部分还是空白的。它静静地躺在我那张用砖头和木板搭成的“桌子”上，旁边是一支快没水的圆珠笔。
第二天开始，这本破旧的笔记本，就成了我除了围裙之外，最重要的随身物品。
我的“数据”记录，开始了。这不是观澜集团时期那种动辄涉及百万千万资金流向、需要庞大团队和精密软件才能完成的数据分析。这里的“数据”，琐碎、具体，带着浓浓的烟火气和……汗臭味。
清晨，备料时：
我记录下每种食材的初始重量和状态。生菜是否水灵，土豆是否发芽，肉卷的肥瘦比例，冻品解冻后的血水含量。我用手指去捏，用鼻子去闻，用眼睛去看。我发现，李姐负责采购的亲戚送来的肉类，总比市场正常价格偏高一点点，而且偶尔会掺杂一些临近保质期的库存。我没有声张，只是在笔记本上，用只有自己能看懂的符号，记下日期、品类和简短的描述：“肉卷，色暗，边角微干”，“鸡胗，个别有异味，疑非当日鲜货”。
午市高峰期（11:30 - 13:30）：
这是观察客流和消费习惯的黄金时间。我一边机械地重复着煮烫、捞起、加汤、调味的动作，一边用眼角的余光扫描着整个店面。
我记录下每十分钟的大致客流人数，是独行的上班族多，还是三五成群的学生多。
我观察点单偏好。穿西装打领带的，多半会点清淡的骨汤或番茄口味，加一份面食，求的是快和饱腹；结伴而来的年轻女孩，更