第 85 章 味承岁月与古方寻
味香斋的后厨里，晨光透过老旧的木窗，在青石板地上投下细碎的光斑。张老头蹲在灶台旁，手里捧着一个掉了漆的铁皮盒子，里面装着泛黄的纸片 —— 那是味香斋传了三代的食谱，纸页边缘已经卷起毛边，有些字迹因为受潮，模糊得几乎看不清。
“张爷爷，您又在看这些旧食谱啦？” 阿梅端着刚洗好的碗走进来，看到张老头专注的样子，忍不住笑着说，“这些食谱您都背下来了，还看这么仔细干嘛？”
张老头抬起头，眼里满是温柔的笑意，指尖轻轻拂过一张写着 “桂花糖藕古方” 的纸片：“这可不是普通的食谱，是老祖宗传下来的念想。你看这个桂花糖藕的方子，要选七孔藕，用冰糖和陈年桂花慢慢熬，火候差一点，味道就差远了。我想把这些方子整理整理，再写写味香斋的故事，出本书，让更多人知道咱们老祖宗的饮食文化。”
阿梅眼睛一下子亮了：“出书？太好了！这样不仅能让更多人学会做咱们味香斋的菜，还能让大家知道味香斋的历史，多有意义啊！”
张老头笑着点点头，把铁皮盒子小心地收好：“我已经跟清鸢说了，她帮我联系了出版社，还说要帮我整理文字。就是有些方子，比如我爷爷传下来的‘八宝鸭古方’，里面有几味调料的用量，纸页受潮模糊了，我想不起来具体是多少，要是找不回来，就太可惜了。”
从那天起，张老头就开始忙碌起来。每天早上，他天不亮就起床，在厨房里试验那些模糊的食谱，一边做一边记录；下午，他就坐在味香斋的角落里，回忆味香斋的历史，从他爷爷年轻时开起味香斋，到抗战时期为八路军送馒头，再到现在分店开业，一幕幕往事，都被他仔细地写在笔记本上。
苏清鸢和林舟也经常来帮忙。苏清鸢帮他整理文字，把他口述的故事写成通顺的段落；林舟则帮他扫描那些旧食谱，存成电子文档，防止再次损坏。公益基金的孩子们也来凑热闹，小宇还帮张老头画了很多插图，有张老头在厨房做饭的样子，有味香斋的老招牌，还有公益基金的向日葵花田。
“张爷爷，您看我画的这个，” 小宇把一幅画递给张老头，上面画着张老头正在教他做向日葵馒头，“等书出版了，把这个放进去，大家就能知道您教我们做馒头的故事啦！”
张老头接过画，笑得眼睛都眯了起来：“好，一定放进去！咱们小宇画得这么好，必须让大家看看。”
可整理的过程并不顺利。一天，张老头在整理 “八宝鸭古方” 时，发现最关键的一步 ——“填馅调料配比” 的字迹完全模糊了。他急得满头大汗，在厨房里反复试验，用不同的调料配比做了十几只八宝鸭，可味道总是不对，不是咸了就是淡了，没有一只做出爷爷当年的味道。
“怎么就想不起来了呢？” 张老头坐在灶台旁，看着锅里的八宝鸭，眼里满是失落，“当年爷爷教我做的时候，我才十几岁，光顾着玩，没记清楚调料的用量。现在想找，却怎么也找不回来了。”
苏清鸢看到张老头失落的样子，心里也不好受。她坐在张老头身边，轻声安慰：“张爷爷，别着急。说不定我们能找到知道这个方子的人，比如以前在味香斋工作过的老人，他们可能还记得这个方子。”
林舟也点点头：“我可以帮您在网上发布消息，寻找以前在味香斋工作过的人，说不定能有线索。”
消息发布后，很多人都在网上留言，有的分享自己吃味香斋饭菜的回忆，有的提供一些模糊的线索，却没有人知道 “八宝鸭古方” 的具体配比。张老头的心情越来越低落，有时候坐在厨房里，看着那些旧食谱，能发呆一下午。
就在大家快要放弃的时候，一天早上，一位头发花白的老人拄着拐杖，慢慢走进了味香斋。老人穿着一件洗得发白的蓝色中山装，手里拿着一个同样老旧的布包，看到张老头，眼里一下子泛起了泪光：“你是老张的孙子吧？我叫李建国，以前在你爷爷的味香斋做过学徒，你小时候我还抱过你呢！”
张老头愣住了，仔细打量着老人，突然想起了什么，激动地站起来：“李叔！您是李叔！我想起来了，您当年做的糖醋鱼，可好吃了！您怎么来了？”
李建国笑着坐下，打开布包，里面拿出一个泛黄的笔记本：“我在网上看到你找味香斋的老方子，就赶紧过来了。这个笔记本是当年你爷爷让我记的，里面有很多老方子，包括那个‘八宝鸭古方’的调料配比，我一直保存着，想着有一天能还给你们。”
张老头接过笔记本，双手都在发抖。他翻开笔记本，里面的字迹工整清晰，在 “八宝鸭古方” 那一页，详细地写着调料的用量：“八角二分，桂皮一分，香叶半片，冰糖五钱，料酒三钱……” 正是他苦苦寻找的配比！
“找到了！终于找到了！” 张老头激动得眼泪都掉了下来，紧紧握住李建国的手，“李叔，太谢谢您了！要是没有您，这个方子就真的失传了！”
李建国笑着说：“这都是我应该做的。当年你爷爷对我好，教我做菜，还帮我解决家里的困难。我一直想着能为味香斋做点什么，现在终于有机会了。对了，还有那个‘玫瑰酥’的方子，你爷爷当年没写完，我后来根据自己的经验补充了一些，也记在笔记本里了。”
有了李建国的笔记本，张老头整理食谱的进度快了很多。他按照笔记本里的方子，重新做了八宝鸭，当香气在厨房里弥漫开来时，他仿佛又回到了小时候，爷爷在厨房里教他做菜的场景。
“张爷爷，这个八宝鸭太好吃了！” 小宇尝了一口，眼睛都亮了，“比之前做的好吃多了，有小时候的味道！”
张老头笑着点点头，眼里满是欣慰：“这就是老祖宗的味道，不能丢啊。”
接下来的日子里，李建国也经常来味香斋，和张老头一起回忆味香斋的往事，补充那些被遗忘的细节。李建国还教张老头做了很多失传的老菜，比如 “翡翠豆腐”“酱爆茄子”，每一道菜，都承载着味香斋的历史。
半年后，《味香斋：岁月里的老味道》终于出版了。书的封面是味香斋的老招牌，旁边画着一朵小小的向日葵；里面既有详细的食谱，又有味香斋的历史故事，还有小宇画的插图，充满了温暖的气息。
新书发布会在味香斋总店举行。当天，味香斋里挤满了人，有来支持张老头的老街坊，有
味香斋的后厨里，晨光透过老旧的木窗，在青石板地上投下细碎的光斑。张老头蹲在灶台旁，手里捧着一个掉了漆的铁皮盒子，里面装着泛黄的纸片 —— 那是味香斋传了三代的食谱，纸页边缘已经卷起毛边，有些字迹因为受潮，模糊得几乎看不清。
“张爷爷，您又在看这些旧食谱啦？” 阿梅端着刚洗好的碗走进来，看到张老头专注的样子，忍不住笑着说，“这些食谱您都背下来了，还看这么仔细干嘛？”
张老头抬起头，眼里满是温柔的笑意，指尖轻轻拂过一张写着 “桂花糖藕古方” 的纸片：“这可不是普通的食谱，是老祖宗传下来的念想。你看这个桂花糖藕的方子，要选七孔藕，用冰糖和陈年桂花慢慢熬，火候差一点，味道就差远了。我想把这些方子整理整理，再写写味香斋的故事，出本书，让更多人知道咱们老祖宗的饮食文化。”
阿梅眼睛一下子亮了：“出书？太好了！这样不仅能让更多人学会做咱们味香斋的菜，还能让大家知道味香斋的历史，多有意义啊！”
张老头笑着点点头，把铁皮盒子小心地收好：“我已经跟清鸢说了，她帮我联系了出版社，还说要帮我整理文字。就是有些方子，比如我爷爷传下来的‘八宝鸭古方’，里面有几味调料的用量，纸页受潮模糊了，我想不起来具体是多少，要是找不回来，就太可惜了。”
从那天起，张老头就开始忙碌起来。每天早上，他天不亮就起床，在厨房里试验那些模糊的食谱，一边做一边记录；下午，他就坐在味香斋的角落里，回忆味香斋的历史，从他爷爷年轻时开起味香斋，到抗战时期为八路军送馒头，再到现在分店开业，一幕幕往事，都被他仔细地写在笔记本上。
苏清鸢和林舟也经常来帮忙。苏清鸢帮他整理文字，把他口述的故事写成通顺的段落；林舟则帮他扫描那些旧食谱，存成电子文档，防止再次损坏。公益基金的孩子们也来凑热闹，小宇还帮张老头画了很多插图，有张老头在厨房做饭的样子，有味香斋的老招牌，还有公益基金的向日葵花田。
“张爷爷，您看我画的这个，” 小宇把一幅画递给张老头，上面画着张老头正在教他做向日葵馒头，“等书出版了，把这个放进去，大家就能知道您教我们做馒头的故事啦！”
张老头接过画，笑得眼睛都眯了起来：“好，一定放进去！咱们小宇画得这么好，必须让大家看看。”
可整理的过程并不顺利。一天，张老头在整理 “八宝鸭古方” 时，发现最关键的一步 ——“填馅调料配比” 的字迹完全模糊了。他急得满头大汗，在厨房里反复试验，用不同的调料配比做了十几只八宝鸭，可味道总是不对，不是咸了就是淡了，没有一只做出爷爷当年的味道。
“怎么就想不起来了呢？” 张老头坐在灶台旁，看着锅里的八宝鸭，眼里满是失落，“当年爷爷教我做的时候，我才十几岁，光顾着玩，没记清楚调料的用量。现在想找，却怎么也找不回来了。”
苏清鸢看到张老头失落的样子，心里也不好受。她坐在张老头身边，轻声安慰：“张爷爷，别着急。说不定我们能找到知道这个方子的人，比如以前在味香斋工作过的老人，他们可能还记得这个方子。”
林舟也点点头：“我可以帮您在网上发布消息，寻找以前在味香斋工作过的人，说不定能有线索。”
消息发布后，很多人都在网上留言，有的分享自己吃味香斋饭菜的回忆，有的提供一些模糊的线索，却没有人知道 “八宝鸭古方” 的具体配比。张老头的心情越来越低落，有时候坐在厨房里，看着那些旧食谱，能发呆一下午。
就在大家快要放弃的时候，一天早上，一位头发花白的老人拄着拐杖，慢慢走进了味香斋。老人穿着一件洗得发白的蓝色中山装，手里拿着一个同样老旧的布包，看到张老头，眼里一下子泛起了泪光：“你是老张的孙子吧？我叫李建国，以前在你爷爷的味香斋做过学徒，你小时候我还抱过你呢！”
张老头愣住了，仔细打量着老人，突然想起了什么，激动地站起来：“李叔！您是李叔！我想起来了，您当年做的糖醋鱼，可好吃了！您怎么来了？”
李建国笑着坐下，打开布包，里面拿出一个泛黄的笔记本：“我在网上看到你找味香斋的老方子，就赶紧过来了。这个笔记本是当年你爷爷让我记的，里面有很多老方子，包括那个‘八宝鸭古方’的调料配比，我一直保存着，想着有一天能还给你们。”
张老头接过笔记本，双手都在发抖。他翻开笔记本，里面的字迹工整清晰，在 “八宝鸭古方” 那一页，详细地写着调料的用量：“八角二分，桂皮一分，香叶半片，冰糖五钱，料酒三钱……” 正是他苦苦寻找的配比！
“找到了！终于找到了！” 张老头激动得眼泪都掉了下来，紧紧握住李建国的手，“李叔，太谢谢您了！要是没有您，这个方子就真的失传了！”
李建国笑着说：“这都是我应该做的。当年你爷爷对我好，教我做菜，还帮我解决家里的困难。我一直想着能为味香斋做点什么，现在终于有机会了。对了，还有那个‘玫瑰酥’的方子，你爷爷当年没写完，我后来根据自己的经验补充了一些，也记在笔记本里了。”
有了李建国的笔记本，张老头整理食谱的进度快了很多。他按照笔记本里的方子，重新做了八宝鸭，当香气在厨房里弥漫开来时，他仿佛又回到了小时候，爷爷在厨房里教他做菜的场景。
“张爷爷，这个八宝鸭太好吃了！” 小宇尝了一口，眼睛都亮了，“比之前做的好吃多了，有小时候的味道！”
张老头笑着点点头，眼里满是欣慰：“这就是老祖宗的味道，不能丢啊。”
接下来的日子里，李建国也经常来味香斋，和张老头一起回忆味香斋的往事，补充那些被遗忘的细节。李建国还教张老头做了很多失传的老菜，比如 “翡翠豆腐”“酱爆茄子”，每一道菜，都承载着味香斋的历史。
半年后，《味香斋：岁月里的老味道》终于出版了。书的封面是味香斋的老招牌，旁边画着一朵小小的向日葵；里面既有详细的食谱，又有味香斋的历史故事，还有小宇画的插图，充满了温暖的气息。
新书发布会在味香斋总店举行。当天，味香斋里挤满了人，有来支持张老头的老街坊，有